Ideal como entrada, acompañamiento o incluso plato principal acompañada de una ensalada fresca, esta tarta tiene un sabor único que disfruta todo el mundo.
Tarta de cebollas caramelizadas. Foto: Shutterstock
FICHA
- – Porciones: 8
- – Tiempo de preparación: 20 minutos
- – Tiempo de cocción: 1h
- – Costo: $$$$$
- – Calorías: 253
La cebolla caramelizada se usa en muchas cocinas del mundo, desde la francesa (en la clásica soupe à l’oignon) hasta la española (en la famosa coca de cebolla). Su transformación química durante la cocción es lo que le da su sabor único, gracias a la reacción de Maillard, que convierte los azúcares naturales de la cebolla en compuestos más complejos y sabrosos.
Preparación
- Paso 1
Caramelizar la cebolla a fuego bajo con manteca, sal, y azúcar, hasta que tome color marrón. Dejar enfriar. - Paso 2
Cocinar la masa casera con esta receta. - Paso 3
Mezclar los huevos con la crema, la leche, sal, pimienta y queso rallado. - Paso 4
Distribuir la cebolla sobre la masa, desgranar encima el queso azul y distribuir las nueces. Completar con la mezcla de queso y huevo. - Paso 5
Hornear en moderado 40 minutos. - Paso 6
Dejar enfriar y servir.
Ingredientes
- – 2 cebollas
- – 2 cucharadas de manteca
- – Sal y pimienta, a gusto
- – 2 cucharadas de azúcar rubia
- – 3 huevos
- – 1/2 taza de crema de leche
- – 1 taza de leche
- – 4 cucharadas de queso rallado
- – 200 g de queso azul
- – 1/2 taza de nueces picadas
Tips
- El secreto de una buena caramelización es el tiempo, se necesita paciencia y revolver todo el tiempo.
- Las cebollas blancas y las moradas son las mejores para caramelizar, ya que tienen más azúcares naturales.
