En épocas donde cada peso cuenta y el ingenio manda en la cocina, el «Flan de Banana» se posiciona como el rey del aprovechamiento. Una receta noble, barata y con ese gustito a lo de la abuela que transforma la fruta olvidada en un manjar cremoso. En InChaco.com te pasamos el paso a paso para que hoy mismo te luzcas con el postre.
RESISTENCIA. Todos tenemos esas dos o tres bananas que se pusieron oscuras en la frutera y nadie quiere tocar. ¡Grave error! Es ahí cuando están en su punto de mayor dulzor. Hoy en nuestra sección de cocina, te traemos la solución definitiva: una variante del flan clásico que suma textura, rinde más y te permite ahorrar azúcar gracias al aporte natural de la fruta.
Los aliados de tu bolsillo
Para esta receta no necesitás ir al súper; seguro tenés todo en la alacena:
- 2 bananas maduras (mientras más «viejas», mejor).
- 3 huevos.
- 500 ml de leche (medio litro).
- 5 cucharadas de azúcar.
- Esencia de vainilla (el toque del experto).
- Para el caramelo: 5 cucharadas extra de azúcar y un chorrito de agua.
Paso a paso: El ritual del dulzor
1. El secreto del caramelo: Poné el azúcar en una sartén a fuego medio. Cuando veas que se funde y toma ese color ámbar dorado, sumale un chorrito de agua para que sea más fácil de distribuir. Cubrí bien la base de tu flanera. ¡Cuidado con quemarlo, que el amargor no perdona!
2. La mezcla perfecta: Pisá las bananas hasta que sean un puré liso. En un bol, batí apenas los huevos con el azúcar y la leche. Mezclá todo (podés usar licuadora si querés una textura ultra fina). Tip InChaco: No batas de más para que no se llene de aire y te quede un flan bien compacto.
3. La cocción (Baño María, sí o sí): Podés hacerlo al horno (45-60 min en una fuente con agua) o directamente en la hornalla (en una olla tapada con agua hasta la mitad del molde, unos 40 min). Cuando pinches con un cuchillo y salga limpio, ¡estamos listos!
El desmolde: La prueba de fuego
Acá es donde falla el ansioso. ¡Dejalo enfriar bien! Lo ideal es que pase unas horas en la heladera para que el caramelo se vuelva líquido de nuevo y actúe como lubricante.
EL CONSEJO DE InChaco.com: Si querés jugar en las grandes ligas, servilo con un buen copete de dulce de leche repostero o crema chantilly. Es el compañero ideal para un mate cocido bien caliente en una tarde de lluvia litoraleña.
