Con la llegada de diciembre, muchas familias empiezan a organizar el menú festivo y el pan dulce suele ser protagonista indiscutido. La receta de Maru Botana se destaca por su masa aireada, su perfume cítrico y un equilibrio perfecto entre dulzor y humedad. Aunque lleva tiempo, el proceso es simple si seguís cada paso con dedicación.
El secreto, como explica la cocinera, está en respetar los tiempos de levado y en sumar ingredientes que potencian el sabor, como el coñac, el extracto de malta y el agua de azar. Además, su técnica para armar el rollo con frutas le da un toque artesanal que hace la diferencia.
Maru Botana mostró cómo hacer un buen pan dulce casero.
Qué ingredientes se necesitan para hacer pan dulce al estilo Maru Botana
- 100 g de levadura
- 200 g de azúcar
- 1 ½ kg de harina 0000
- 3 huevos
- Leche tibia (cantidad necesaria para activar la levadura y amasar)
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada de coñac
- 1 cucharada grande de extracto de malta
- Gotitas de agua de azar
- 150 g de manteca
- Frutas a elección (secas, abrillantadas, chips de chocolate, etc.)
- Yema para pincelar
Esta receta es muy fácil de replicar.
